Ricetta
Fusilli integrali con pesto di zucchine ed i suoi fiori con pinoli croccanti
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I fusilli integrali con pesto di zucchine ed i suoi fiori con pinoli croccanti sono un primo piatto salutare ottimo per fare la scorta di ferro e calcio, grazie non solo al parmigiano ma anche al basilico ed ai pinoli.
Tagliate in quattro le zucchine, togliete la parte centrale con i semi e tagliatele a tocchetti. Frullatele assieme ai pinoli, il basilico, il parmigiano, l'olio ed il sale fino ad ottenere una crema di un bel verde brillante.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e nel mentre in una padella cuocete in 20 gr di margarina i fiori di zucchina sminuzzati. Scolate la pasta bene al dente, mescolatela con i fiori di zucchina ed i pinoli precedentemente tostati in un padellino, adagiatela sul pesto di zucchine e servite subito.
