Ricetta
Ravioli di ceci e pescato
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I ravioli di ceci e pescato sono stati serviti alla cena di Gala preparata da Rosaria Morganti in onore di Aimo e Nadia che hanno ricevuto il premioFratelli Guzzini alla carriera.
Impastare farina, semola con le uova in modo da ottenere un impasto elastico. Stendere la pasta e riempire con i ceci frullati al naturale, formare della mezzelune da richiudere come grossi cappelletti.
Puliti tutti i pesci, tagliati a piccoli rombi, saltare in padella separatamente, aggiungendo le erbe aromatiche. Versare 200 ml di brodo di pesce e pomodoro pulito, strappato a mano e scottato con olio e basilico.
Cuocere la pasta e condire
