Ricetta
Penne di farro al pomodoro e basilico
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La peculiarità penne di farro al pomodoro e basilico consiste nel contrasto di temperatura conferita dal pomodoro crudo aggiunto alla fine che dà freschezza e croccantezza.
In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio, e quando l'aglio incomincia a prendere colore, toglietelo, aggiungete i pomodorini, sale, pepe, zucchero e fate cuocere a fuoco basso per circa 35/40 minuti. Passateli poi al mixer e conservate la salsa ottenuta in caldo.
Bollite in abbondante acqua salata le penne di farro, scolatele bene al dente e fatele saltare in una padella con la salsa di pomodoro che avete preparato in precedenza.
Trasferitele poi sul piatto di portata, sormontatele coi pomodori a cubetti, conditele con un filo di olio extravergine di oliva e decorate con delle foglioline di basilico.
