Lasagne ai porri, salmone affumicato e robiola

La besciamella

Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata.

Le lasagne

Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua comincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrapporle altrimenti si incollano. Potete anche usare le lasagne che non hanno bisogno della precottura ma vanno messe direttamente nella teglia.

I porri

Fate appassire nell' olio i porri tagliati a fettine quasi trasparenti. Dopo qualche minuto, aggiungete un mestolino di acqua, continuate la cottura per qualche minuto. Devono risultare teneri. Salate a vostro piacimento.

Finitura del piatto

Accendete il forno a 190°, imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite il fondo con un po' di besciamella. Adagiateci sopra uno strato di lasagne, spalmatelo con un po' di besciamella, unite i porri, il salmone a pezzetti e completate con qualche tocchetto di robiola. Formate altri strati seguendo quest'ordine (besciamella, porri, salmone,robiola, lasagna) e finendo con un ultimo strato di lasagne che ricoprirete con dei fiocchetti di burro qua e là e abbondante parmigiano grattugiato. Infornate per circa mezz'ora il tempo necessario a che si formi una crosticina dorata e prima di servire,fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.