Ricetta
Pizza rustica
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E' a base di pasta frolla e non, come suggerisce il nome, di pasta lievitata salata.Per la versione vegetariana omettere il salame.
Foderare una tortiera con la pasta frolla.
Tagliare la mozzarella ed il salame a dadini, asciugare la ricotta facendola colare in un panno di lino per circa 2 ore, lessare i pisellini, grattugiare il parmigiano, tagliare il basilico a julienne.
Mischiare tutti gli ingredienti con i rossi d'uovo ed inserire nella forma di pasta frolla.
Ricavare un altro strato di pasta frolla per coprire completamente la teglia, spennellare con l'uovo leggermente battuto e cuocere in forno medio per circa 30 minuti.
