Ricetta
Zuppa di spinaci - Sigumchi kuk
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La zuppa di spinaci - Sigumchi kuk è una classica zuppa della cucina coreana a base di carne di manzo e spinac. Il miso, pasta di fagioli di soia, si trovano facilmente in quasi tutti i supermercati.
Per prima cosa preparate la pasta di semi di sesamo, mettendoli in una padella e mescolandoli continuamente, a fuoco medio, fateli scurire. Quando sono bene tostati, toglieteli dal fuoco, versateli in un mortaio, aggiungete il sale e pestate fino ad ottenere un pasta omogenea. Fate poi raffreddare e conservate in un barattolo di vetro.
Passiamo ora alla minestra: in una pentola mettete la carne tagliata a striscioline, l'aglio, la pasta di semi di sesamo, i cipollotti a strisce, il miso diluito in 2 cucchiai di acqua, il sale ed il pepe.
Mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio fino a quando la carne ha preso un bel colore bruno. Aggiungete ora le 7 tazze di acqua e continuate la cottura fino a quando la carne è tenera.
Per ultimi aggiungete gli spinaci perfettamente puliti e fate ancora cuocere per ancora 5 minuti.
Servite subito versando questa squisita zuppa nelle apposite ciotole di ceramica.
