Ricetta
Zuppa di lenticchie
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La zuppa di lenticchie è un delizioso e salutare primo piatto ideale da servire in una fredda giornata invernale.
Fate ammorbidire le lenticchie in abbondante acqua per tutta la notte, poi levate quelle che sono venute a galla e scolatele.
Lessatele poi nel brodo per circa un'ora e quando risultano molto tenere, col mestolo forato, raccoglietene poco meno della metà, passatele al minipimer o passa verdure e riversate la purea ottenuta nella pentola, amalgamando bene. Tenete in caldo.
In una padella, fate appassire nell'olio la cipolla e il porro tritati finemente. Quando risultano cremosi, aggiungete la paprika e fuori dal fuoco versate la panna, salate e date una ultima mescolata prima di versare il tutto nella zuppa di lenticchie, mecolando bene.
Servite decorando, se vi piace, con un bel ciuffo di panna montata e un acciughina.
