Ricetta
Gazpacho di melone, zucchine e pomodorini ciliegino con Grana Padano D.O.P.
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Il gazpacho di melone, zucchine e pomodorini ciliegino con Grana Padano è una delle ricette "healthy" ideate dalle Health Coach Valentina Dolci e l’ Healthy Chef Marika Elefante
Tagliare a cubettoni il Grana Padano e inserirlo in un mixer insieme a 15 g di foglie di basilico. Tritare bene fino a formare una granella verde omogenea. Tenere da parte.
Inserire nel bicchiere del frullatore ad immersione le zucchine e il melone tagliati a pezzettoni, i pomodorini tagliati a metà, i frutti di cappero, la senape in grani, l´erba cipollina, i restanti 15 grammi di basilico, l´olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Frullare completamente fino a raggiungere la consistenza di una crema omogenea.
Ricavare con l’aiuto di uno scavino 4 palline di melone e 4 palline di zucchina.
Versare in 4 bicchieri, o in piccole ciotole, il gazpacho. Distribuire uniformemente il Grana al basilico. Adagiare i pomodorini, le palline di melone e di zucchine e i frutti di cappero. Distribuire i semi di zucca. Decorare con 1 filo di erba cipollina, 1 ciuffetto di basilico e completare con un filo d’olio.
