Ricetta
Crema di zucchine, patate, pesto e mozzarella
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La Crema di zucchine, patate, pesto e mozzarella è un passato di verdura facile da fare. Potete anche servirlo a temperatura ambiente: ottimo!
QUI la ricetta veloce per il pesto.
Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate e fatele cuocere nel brodo e dopo circa mezzora aggiungete le zucchine.
Fate cuocere a fuoco bassissimo fino a quando le zucchine saranno diventate morbidissime, circa 10 minuti. Riducete in purea col frullino ad immersione e, per renderla delicata, in ultimo aggiungerete il latte ed il pesto.
Aggiustate con sale e pepe e servitela decorandola con delle foglioline di menta e, se vi piace, con della mozzarella sfilacciata.
