Ricetta
Canederli di speck in brodo
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Invece che col brodo, potete servirli anche asciutti con burro fuso e una spoverata di grana grattugiato.
Rosolate la cipolla nel burro e aggiungete il pane.
Mescolate la farina con lo speck e aggiungeteli al pane e alla cipolla raffreddati. Mescolate bene il latte con le uova, il prezzemolo, sale, pepe e incorporateli con il composto di pane. Lasciate riposare l'impasto per circa mezzora.
Formate poi i canederli aiutandovi con due cucchiai o con le mani inumidite in modo da ottenere delle palle dal diametro di 5- 7 cm circa.
Lessatele in acqua salata e servitele immerse in un buon brodo di carne.
