Semifreddo al torrone e crema al cioccolato

Battete i tuorli con lo zucchero, montandoli fino a quando non saranno quasi sbiancati. Unite il rum e il torrone frantumato finemente e mescolate. In due ciotole separate montate la panna e gli albumi a neve fermissima. Con un movimento dal basso verso l'alto, incorporate la panna al composto di torrone e subito dopo gli albumi. Con la cartaforno bagnata e strizzata foderate uno stampo a forma rettangolare ( o anche 6 stampini monoporzione), colmatelo con il composto e trasferitelo nel congelatore per 10-12 ore.

Estraete lo stampo dal freezer mezz'ora prima di servire.

Rovesciate il semifreddo sul piatto di portata, accompagnatelo con il cioccolato fuso a bagnomaria e servite subito.