Semifreddo al limoncello con grissini di meringa al cioccolato e granella di pistacchio, insalatina di fragole

Montare a neve i bianchi d'uovo, una volta che si saranno gonfiati bene unire lo zucchero semolato mescolato allo zucchero a velo.

distribuire la meringa nei sac à poche poi formare dei grissini di circa 0.5 cm di diametro, far seccare in forno a 85° per ¾ d'ora.

Una volta ottenuti i grissini, spennellarli con del cioccolato fuso e quindi cospargerli di pistacchio tritato in granella.

In una bastardella a bagno maria montare le uova con lo zucchero, il succo di limone, il limoncello e le scorzette grattugiate. Una volta che il composto sarà ben gonfio e spumoso, farlo scendere di temperatura e incorporare la panna semimontata, mescolando con una spatola di legno, amalgamare bene.

Foderare di carta forno una terrina, e coprire la base con della granella di pistacchio.

Quindi versare un poco di composto al limoncello nelle terrine . Far raffreddare in freezer.

Dopo 10 minuti disporre due grissini sullo strato formatosi, cospargere ancora uno strato di semifreddo e riporre in freezer a condensare e dopo qualche tempo ripetere l'operazione in modo da completare la terrina.

lasciare in freezer per una notte, in modo che si rassodi bene.

Preparare un coulis di fragole , frullandole con lo zucchero.

Tagliare le fragole a dadini e condirle con il coulis di fragole .

Tagliare il semifreddo a fette, Una fetta a persona, e quindi disporre le fettine nei piatti decorare con la dadolata di fragole e uno spuntone di panna, un ciuffetto di menta e un poco di granella di pistacchi, servire subito.