Ricetta
Crostata di farina di castagne, pere e cioccolato
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La crostata di farina di castagne, pere e cioccolato è uno squisto dessert adatto anche a chiè celiaco.
La frolla
Amalgamate il burro con 150 g di zucchero; quindi disponete su un piano la farina di castagne a fontana, mettetevi nel mezzo le uova ed il burro lavorato con lo zucchero. Impastate il tutto il più velocemente possibile, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciate riposare mezz'ora nel frigorifero.
La crostata
Con il mattarello tirate ora la pasta formando due dischi di circa 3 mm di spessore, uno del diametro della tortiera e l'altro leggermente più grande. Con quest'ultimo rivestite il fondo ed i bordi di uno stampo antiaderente rotondo a bordi bassi, di 24 cm (preferibilmente col bordo staccabile) voltando la pasta eccedente verso l'esterno. Quindi disponete sulla base della torta le pere tagliate a fettine sottili ricoprendole con il cioccolato fuso. Adagiate ora il disco di pasta più piccolo sopra il composto di pere e cioccolato e sigillatelo all'altro con la pressione delle dita. Infornare in forno caldo (170°) per circa 30/40 minutiil fino a quando la frolla risulta cotta.
Una volta cotta, fatela raffreddare e servitela con una spolveratina di zucchero a velo.
