Zuppette al pandoro e doppia crema

Versate il latte in un tegame insieme alla vanillina. Mescolate con cura e ponete su fiamma dolce. Nel frattempo, battete in una ciotola capiente i tuorli con lo zucchero, fino a renderli spumosi e chiari. Incorporate la farina poco per volta, sempre mescolando. Quando i grumi saranno spariti, Versate il latte caldo a filo e mescolate fino a esaurimento. Trasferite nuovamente su fiamma dolce e, sempre mescolando, portate quasi a bollore. Quando la crema comincerà ad addensare, allontanate dal fuoco e seguitate a mescolare per un paio di minuti. Versate la crema in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare. Riponetela poi in frigo per almeno un paio d'ore.

Montate la panna con le fruste. A un terzo del processo, aggiungete piano piano lo zucchero a velo senza mai smettere di battere. Quando sarà ben ferma, incorporate la panna alla crema. Sbriciolate il pandoro e frantumate grossolanamente il cioccolato. Riempite i bicchieri di portata con 1/5 di crema, aggiungete quindi una manciata di pandoro e ½ cucchiaio di cioccolato. Procedete così a strati alterni fino a esaurimento, terminando con qualche pezzetto di cioccolato.