Zabaione al caffè

In un recipiente resistente al calore sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a rendere il composto quasi bianco. Unite il Marsala.

Cuocete a bagnomaria, senza portare al bollore, mescolando sempre fino ad ottenere una crema soffice.

Togliete dal fuoco e unite il caffè, mescolando bene.

Fate raffreddare e poi mettete la crema in frigorifero.

Servite lo zabaione con una bella spruzzata di panna e con lingue di gatto.