Ricetta
Panna cotta al sambuco
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La panna cotta al sambuco è un dessert semplice ma elegante. Il sambuco apporta alla crema una nota floreale sottile e fresca, perfetta per concludere una cena elegante. Lo sciroppo di sambuco si trova già pronto in commercio.
Fate bollire la panna in una casseruola assieme allo zucchero al velo. Quando ha raggiunto il bollore, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua fredda e strizzati e, per ultimo, lo sciroppo di sambuco. Scioglieteli bene nella panna calda e fate raffreddare. Versate il composto in una forma rettangolare o suddivideteli in stampini monoporzione e fate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire, immergete lo stampo/stampini in acqua calda per un attimo e rovesciate la panna cotta sul piatto decorando con qualche fiore di sambuco.
