Ricetta
Mousse di mirtilli
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La mousse di mirtilli è un soffice dolce al cucchiaio da servire in un pranzo elegante. Potete sostituire i mirtilli freschi con quelli congelati: in questo caso vanno scongelati prima del loro uso.
Frullate i mirtilli con il succo di limone. Fate sciogliere in un pentolino lo zucchero con 125 ml di acqua. Continuate a cuocere fino a quando incomincerà a fare delle bollicine e togliete dal fuoco e fate raffreddare. Con l'aiuto di un frullino elettrico, montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo lentamente lo sciroppo di zucchero. In un altro recipiente montate la panna ed aggiungete la purea di mirtilli; incorporate delicatamente, con l'aiuto di un cucchiaio di metallo, gli albumi e versate questa mousse in una ciotola di vetro che metterete nel freezer per 3 ore.
Mezz'ora prima di servire, toglietela dal freezer, tenetela fuori dal frigo e decorate con 100 gr di mirtilli avanzati.
