Mousse di mango

Tagliate a metà i manghi, togliete il loro nocciolo, mettete la loro polpa in una ciotola e fatela macerare con un cucchiaio di zucchero di canna, il succo di limone ed il Cointreau.

Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a quando sono diventati belli spumosi e aggiungete poi i manghi che avrete frullato. Montate poi sia la panna che le chiare d'uovo a neve ben ferma ed incorporatele con delicatezza alla mousse. Versate il tutto in una ciotola di cristallo e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 12 ore. Al momento di servire, decorate ricoprendo la superficie della mousse con fettine di mango.