Biancomangiare alla crema di lamponi

Preparazione del bianco mangiare

Mettere in una pentola il latte, la panna, l' essenza di vaniglia e lo zucchero. Portare a 80 gradi e poi togliere dal fuoco. Nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce affinchè diventi morbida, scolarla e unirla al composto. Mescolare e versare il tutto in 4 stampini , mettere in frigo per circa 2 ore per farla rassodare.

Preparazione della crema di lamponi

Mettere al fuoco, in una pentola, i lamponi e lo zucchero vanigliato e portare ad ebollizione lasciando cuocere per circa 10 minuti. Passare il composto in un colino e far raffreddare. Preparare 4 piatti con uno strato di crema di lamponi e posarvi sopra il bianco mangiare tolto dallo stampino. Decorare con qualche lampone e servire.