Créme brulée alla zucca

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete, la purea di zucca, la cannella e la noce moscata.

Riscaldate la panna in un pentolino a fuoco basso senza farla bollire e poi versatela, poco per volta, al composto di uova e zucca senza mai smettere di mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo.

Riversate questa crema di zucca nelle apposite cocottine o in una pirofila tonda da soufflé dal diametro di 18 cm. e infornate a 90°/100° per 45/60 minuti a bagnomaria.

La crema non deve bollire ma deve coagularsi in maniera uniforme. Sfornate e fate raffreddare nel frigorifero per almeno 6 ore.

Prima di servire, spolverizzate tutta la loro superficie con lo zucchero di canna che caramellerete con l'apposito ferro rotondo. In mancanza di questo, mettete la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi. Potrebbe essere necessario girare le ciotole o la pirofila in modo che la caramellatura sia omogenea ma ciò dipende dal grill del vostro forno. Facilita il tutto l'uso di una torcia culinaria che in un attimo caramellizza lo zucchero senza bisogno di passare la vostra crème brulée sotto il grill del forno.