Ricetta
Biancomangiare, lamponi e pistacchi
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Il biancomangiare, lamponi e pistacchi è un dolce al cucchiaio ideale da servire in una cena elegante. Di facile esecuzione, è un dessert indicato per i celiaci.
Versate in una pentola il latte, aggiungete lo zucchero, la maizena disciolta in un cucchiaio di acqua fredda e la buccia di limone e, a fuoco basso, portate a bollore senza mai smettere di mescolare fino quando la crema si sarà ben rappresa. Fuori dal fuoco togliete la buccia di limone e aggiungete la colla di pesce fatta precedentemente ammollare in acqua fredda e ben strizzata unendola bene al composto. Versate il biancomangiare in una pirofila (rettangolare o tonda) e fatelo rapprendere in frigorifero per qualche ora.
Servitelo ben freddo spalmando su tutta la sua superficie la gelatina di lamponi e finite ricoprendo con la granella di pistacchi e a finire i lamponi.
