Bavarese alle fragole

Mettete da partei qualche fragola dopo averle ben lavate - servono per la decorazione - e frullate le altre.

Aggiungetevi lo zucchero, il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata di tutto il limone. Intanto in poca acqua e a fuoco moderato sciogliete la colla di pesce, che aggiungerete al frullato. Incorporatevi poi la panna montata e versate il composto nello stampo. Mettete nel frigorifero per 3 ore circa.

Al momento di servire passate velocemente lo stampo sotto l'acqua calda e rovesciate la bavarese su di un piatto di portata decorandola con le fragole fresche e, se vi piace, con della panna leggermente montata.