Purè di carote

Lessate le carote tagliate a rondelle nell'acqua salata a cui avrete aggiunto il sale, lo zucchero e 25 g di burro. Quando cotte, scolatele e riducetele subito in purè.

Mettetele poi in una casseruola, aggiungete il resto del burro ed il sale. Mescolando con un mestolo di legno a fuoco basso, aggiungete lentamente la panna calda, finché il purè sarà diventato soffice e cremoso. Servite subito.