Ricetta
Pak choi saltato
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Il pak choi conosciuto anche come cavolo cinese si trova facilmente nei supermercati e sta prendendo piede nella nostra cucina grazie al suo sapore delicato e alle sue virtù salutari. Come tutte le verdure verdi a foglie lunghe, il pak choi occupa un posto di rilievo nel banchetto di Capodanno cinese in quanto rappresenta l'unità familiare ed è ritenuto un augurio di lunga vita per i componenti della famiglia.
Scaldate l'olio nel wok, aggiungete il pak choi tagliato in quarti per il verso lungo, lo zenzero e fateli saltare velocemente a fuoco alto. Aggiungete la salsa di soia allungata con 2 cucchiai di acqua e fatelo cuocere ancora per qualche minuto fino a quando risulterà leggermente morbido pur conservando la croccantezza. Servite subito.
