Insalata cinese di cetrioli

Salate leggermente i cetrioli e lasciateli a scolare per un'ora circa.

Nel frattempo preparate il condimento: mescolate l'aceto di vino bianco, l'olio di sesamo e l'olio di oliva, la salsa di soia, il peperoncino, lo zenzero, l'aglio e lo zucchero. Emulsionate.

Scolate i cetrioli e assaggiatene una fettina: se troppo salati dovete sciacquarli sotto l'acqua corrente. Asciugateli con lo scottex. Conditeli con il condimento appena preparato e lasciateli a marinare in frigo per almeno un'ora, di più non fa male.

Si conservano in frigo per un paio di giorni.