Ricetta
Kasha
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La kasha o kaša è un piatto tradizionale dell' Europa dell' Est a base di grano saraceno.Viene consumato a colazione, pranzo o cena, sia da sola che come contorno. Preparare la kasha richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto caldo, confortante e incredibilmente versatile. Il grano saraceno tostato lo trovate nei supermercati ben forniti ma ancheonline.
La versione qui proposta è quella più popolare e viene servita come contorno di piatti a base di carne, verdure e funghi. Esiste la versione dolce: in questo caso lessate il grano saraceno in acqua non salata condendolo alla fine con miele, frutta secca, cannella accompagnandolo con panna acida.
Sciacquate bene il grano saraceno sotto l’acqua corrente, aiutandovi con un colino a maglia fine, fino a quando l’acqua risulterà limpida. Versate l’acqua o il brodo in una casseruola e portatela a bollore. Aggiungete il grano saraceno tostato e il sale. Mescolate, abbassate la fiamma al minimo e incoperchiate. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, senza mescolare, finché tutto il liquido sarà stato assorbito. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la kasha con il coperchio per altri 5 minuti. Aggiungete il burro. Mescolate delicatamente con una forchetta per sgranare i chicchi. Servite la kasha calda,
