Ricetta
Muffin di ceci, limone e cardamomo
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Il limone assieme al cardamomo rendono questi muffin deliziosi. Il puré di ceci li rende molto morbidi perchè l'amido dei ceci trattiene l'acqua molto bene. Le mandorle inoltre conferiscono al muffin dei grassi buoni.
Scolate i ceci dalla loro acqua e riduceteli in purea con l'aiuto del minipimer assieme alla scorza dei limoni, dell' arancia, all'olio di oliva, allo zucchero e ai 2 tuorli d'uovo.
In un altra ciotola setacciate la farina, il lievito in polvere, il sale e il cardamomo in polvere.
Amalgamateli poi bene con la purea di ceci, aggiungete la farina di mandorle e infine aggiungete con delicatezza gli albumi montati a neve ben ferma.
Suddividete l'impasto negli appositi stampini antiaderenti foderati con della carta da forno , spolverizzateli con il mix di zucchero - mandorle e cardamomo tritati e fate cuocere a 180° per circa 15/20 minuti.
Sono pronti quando introducendo lo stecchino ne esce fuori pulito. Fateli raffreddare su una gratella per dolci.
