Ricetta
Cauciune molisani
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Sono dei dolcetti della tradizione natalizia molisana.
Il ripieno
Mescolate in una ciotola le castagne passate al setaccio, con lo zucchero, il cacao e il miele; profumate il composto con la vaniglia e amalgamatelo bene.
La pasta
Con l'aiuto dell'impastatrice lavorate tutti gli ingredienti della pasta fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca in un sol pezzo. Fatelo riposare per circa mezzora avvolto nella pellicola.
I cauciune
Stendete la pasta, con l'aiuto di un mattarello, su di un piano infarinato, in modo da ottenere una sfoglia sottile e , aiutandovi con un bicchiere, ricavate una serie di dischi, al centro dei quali posizionerete una cucchiaiata di ripieno di castagne. Richiudeteli formando una mezzaluna, schiacciate i bordi con una forchetta in modo che siano perfettamente sigillati e friggeteli in abbondante olio ben caldo.
Quando dorati, scolateli su della carta assorbente e poi trasferiteli nel piatto di portata. Spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli quando saranno freddi.
