Terrina di gamberi con salsa alle erbe

Tritare 10 code di gamberi con le capesante e il salmone, mettere tutto in un bowl, aggiungere le uova, la panna e la cipolla, amalgamare il tutto molto bene, aggiustare di sale e di pepe.

In una terrina rettangolare, mettere uno strato di questo impasto, poi una striscia di broccoli lessati, nel mezzo, ricoprire con un altro strato di impasto, e poi uno di code di gamberi, ricoprire ancora con il rimanente impasto.

Chiudere la terrina con carta stagnola e cuocere a bagnomaria in forno a 150-170 gradi per circa 30-40 minuti, fino a che la temperatura interna della terrina sia di 50 gradi.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la salsa emulsionando tutti gli ingredienti.