Filetto di maiale alla Mauro

Adagiate su di una pirofila il filetto e spalmatelo con un po' di senape.Spolverizzate poi col rosmarino, il timo e la maggiorana precedentemente tritati finemente, mettete quà e là una noce di burro, salate, pepate ed infornate a 220 gradi per 20 minuti ricordandovi di girarlo a metà cottura. Se dovesse asciugare troppo bagnate con un po' di vino bianco secco.

Ottimo accompagnato da delle mele tagliate a spicchi e messe a cuocere nella stessa teglia per cinque minuti.