Costolettine di agnello alle erbe fini

Battete leggermente le costolettine dopo avere tolto il grasso in eccesso. Passatele poi nelle uova leggermente sbattute e nel pangrattato, possibilmente appena grattugiato, mescolato alle erbe fini tritate.

Friggetele in abbondante olio fino a quando risulteranno belle dorate. Scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina e salatele leggermente prima di servirle.