Ricetta
Tartare di manzo
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Tritate il filetto aiutandovi con un coltello dalla lama molto affilata.
A parte tritate finemente la cipolla, i capperi ed il prezzemolo. Amalgamate in una terrina tutti questi ingredienti con il filetto e aggiungete i 4 tuorli, il sale, il pepe, l'olio, la senape, il Cognac e qualche goccia di salsa Worcestershire.
Aiutandovi con due forchette mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati, quindi formate delle polpette leggermente appiattite che disporrete sul piatto di portata.
Servite subito.
