Zucca marinata

Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a fettine.

Preparare un trito di menta, aglio e capperi opportunamente sciacquati, aggiungere il pangrattato ed un pizzico di sale se necessario e tenere da parte.

Scaldare una padella con abbondante olio (d'oliva o di semi di arachidi) e friggere le fette di zucca.

Farle asciugare su carta assorbente, quindi disporle in un piatto da portata alternati al trito già pronto.

In un pentolino scaldare 2-3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d' aglio e aggiungervi l'aceto. Portare ad ebollizione e, quando ancora caldo, versarlo sulla zucca.

Coprire e lasciare insaporire per una giornata prima di servire.