Polpette di zucchine greche - Kolokithokeftedes

Grattugiate le zucchine con la grattugia a buchi grossi, salatele e lasciatele spurgare per mezzora in un colino.

Trascorso questo tempo, aiutandovi con le mani, strizzatele bene per scolarne tutta l' acqua e mescolatele bene con tutti gli altri ingredienti, farina esclusa. Deve risultare un composto abbastanza compatto. Se troppo morbido, aggiungete dell' altro pangrattato.

Condite con il sale ed il pepe e aiutandovi con le mani formate delle polpette grosse come una noce, schiacciatele un poco, passatele velocemente nella farina e friggetele in una padella con due dita di olio caldo rigirandole a metà cottura.

Quando risultano belle dorate, trasferitele su della carta assorbente per fritti in modo da togliere l'olio in eccesso e servitele subito accompagnandole con del limone a spicchi.