Peperoni, patate, pomodori con pangrattato e olive

Sbucciate i peperoni con il pelapatate, privateli dei semi interni e del picciuolo e tagliateli a strisce.

Togliete la buccia ai pomodori, immergendoli in acqua bollente, e uniteli ai peperoni.

Sbucciate le cipolle e le patate, tagliatele a fette sottili ed unitele alle altre verdure.

Trasferite il tutto in un tegame abbastanza capiente che abbia un coperchio, condite con l'olio ed il sale e fate cuocere, coperto, a fuoco molto basso. Dopo circa un'ora le verdure sono quasi pronte. Versateci il bicchiere di aceto e fate bollire ancora per qualche minuto.

Per finire aggiungete il pangrattato, le olive e mescolate con un cucchiaio per un paio di minuti, in modo che il pane si amalgami bene con le verdure e s'impregni bene con il loro liquido di cottura.

E' un piatto ottimo sia mangiato freddo che caldo.