Ricetta
Insalata di lenticchie e agrumi
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Potete comprare le lenticchie già cotte: in questo caso scolatele dalla loro acqua di conservazione e poi basta condirle come da ricetta.
Passate le lenticchie sotto il getto dell'acqua fredda, raccoglietele in una casseruola, copritele con abbondante acqua fredda, unite cipolla, carota, sedano.
Portate a bollore a fiamma media, coprite, fate sobollire per circa un'ora e mezza, salate alla fine.
Scolate le lenticchie, raccoglietele in un'insalatiera e conditele ancora tiepide con olio, sale e pepe. Mescolate, fate insaporire 10 minuti e aggiungete al momento di servirle la rucola, date una bella mescolata e per ultimi aggiungete gli spicchi di agrumi.
