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Insalata di ceci, carote, melograno e caprino

Ricetta

Insalata di ceci, carote, melograno e caprino

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L'insalata di ceci, carote, melograno e caprino è un gustoso e salutare antipasto vegetariano. Facile da preparare, può essere considerato un piatto unico ideale per chi vuole mantenere la linea.

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Dopo averle tagliate, lessate le carote per circa 5 minuti. Devono risultare belle sode. Scolatele, trasferitele in un insalatiera assieme ai ceci e conditele con un salsina ottenuta emulsionando l'olio extravregine di oliva con il succo di una piccola arancia, la sua buccia grattugiata e sale. Date una bella bella mescolatae terminate con il formaggio caprino sbriciolato, i chicchi di melograno e una spolverata di menta.

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