Ricetta
Insalata di lenticchie, salmone affumicato e melograno
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Questa insalata di lenticchie, salmone affumicato e melograno è una girandola di colori, un tripudio di sapori. E' ideale da servire in una cena raffinata ma anche come piatto unico in un pranzo fra amici.
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In una ciotola condite le lenticchie, ben scolate dal loro liquido di conserva, e la cipolla a fettine con una citronette ottenuta emulsionando l'olio extravergine di oliva con il limone e il sale. Lasciate insaporire per una decina di minuti.
Trasferite il tutto sul piatto di portata, aggiungete il salmone affumicato tagliato a listarele e i chicchi di melograno. Amalgamate bene il tutto e, a finire, una bella spolverata di prezzemolo triitato. Una vera bontà!
