Ricetta
Insalata Chiringuito
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L'insalata Chiringuito è il piatto forte che Pedro preparava per i clienti del suo chiosco sulla spiaggia di Cala Llonga a Ibiza. Pedro usava qualsiasi tipo di insalata e, se non aveva i pinoli, li sostituiva con delle noci o delle mandorle.
Lavate bene le asciugate l'insalata prescelta.
Friggete in un po' di olio la pancetta fino a quando diventa bella croccante. Fatela raffreddare.
Trasferite l'insalata nell' insalatiera. Suddivideteci sopra il formaggio sbriciolato, la pancetta, l'ananas tagliato a cubetti piccolissimi, i pinoli e per ultimo metterete l'avocado a cubetti.
Condite con la vinaigrette all'aceto diluita col cucchiaio di miele.
