Frittelline di carote e cipollotti

Grattugiate le carote. Salatele leggermente e lasciatele scolare per 30 minuti. Strizzatele.

Tritate i cipollotti piu’ o meno grossolanamente, compresa la parte verde.

Mischiate carote e cipollotti. Unite il resto degli ingredienti e mescolate. Assaggiate e se il caso regolate di sale.

Fate scaldare una larga padella antiaderente con un velo d’'olio.

Versate il composto a cucchiaiate, formando 4 frittelline, schiacciandole con una paletta.

Fatele cuocere a fiamma moderata per 5 minuti per lato.

Attenzione nel girarle perche’ sono molte delicate: probabilmente si disfarranno un pochetto e questo non è un problema (se questo vi rende nervosi potete ovviamente aumentare la farina).

Servitele subito