Donuts di Parmigiano Reggiano

Miscelare in planetaria con il gancio le farine, il sale, il pepe macinato e il baking power.

Sciogliere in microonde il burro con metà del latte e diluirlo con il restante a temperatura ambiente.

Iniziare ad impastare aggiungendo i liquidi e poi i tuorli. Prima che inizi a cordare completare con il Parmigiano Reggiano grattugiato e lasciare impastare: dovrà risultare un composto morbido, liscio ed elastico. Farlo lavorare per qualche minuto e poi formare una palla e lasciar lievitare fino al raddoppio per far riposare.

Con l’'aiuto di un mattarello stendere il panetto ad un’'altezza di circa 2cm.

Tagliare dei dischi del diametro di 6cm e con il coppa pasta più piccolo forare il centro, lasciar riposare qualche minuto e poi friggere in olio di arachide a 170°C girandoli un paio di volte per rendere omogenea la coloratura dorata e lasciare che prenda la classica forma a ciambella.

Passarli velocemente nel parmigiano grattuigiato e servirli ancora caldi come snack o in una misura più piccola come aperitivo.