Carciofini alla griglia con mozzarella

Pulite i carciofini dalle foglie esterne più dure, tagliateli a metà o a spicchi e trasferiteli mano mano in un ciotola bagnandoli con del succo di limone per evitare che anneriscano. Fateli marinare per un oretta in olio extravergine di oliva e rametti di timo e poi grigliateli da ambedue i lati. Salateli a vostro piacimento e accompagnateli poi con qualche fettina di mozzarella di bufala