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Asparagi con uova barzotte e pecorino

Ricetta

Asparagi con uova barzotte e pecorino

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Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene.

Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti.

Fateli lessare per circa 15 minuti in acqua bollente leggermente salata e quando cotti scolateli, slegateli e adagiateli sul piatto di portata e serviteli tiepidi accompagnati dalle uova barzotte cospargendo il tutto da scaglie di pecorino.

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