Ricetta
Asparagi con salsa al cerfoglio
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Gli asparagi con salsa al cerfoglio sono un salutare antipasto ideale per chi segue una dieta ipocalorica. Il cerfoglio può essere sostituito con del prezzemolo.
Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti. Fateli lessare per circa 15 minuti in acqua bollente leggermente salata e con le punte rivolte verso l'alto ma fuori dall'acqua. Quando cotti scolateli, slegateli, scolateli in un canovaccio in modo che venga assorbita l'acqua in eccesso.
Nel frattempo preparate la salsa al cerfoglio frullando i due tipi di aceto, i tuorli di uova sode, il miele e sale a piacere. Aggiungete l'olio a filo fino al raggiungimento di una consistenza cremosa, tipo purea. Servite gli asparagi con la salsa al cerfoglio assieme alle uova sode a fettine.
