Ricetta
Sashimi di aragosta
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Per questo piatto dovete usare delle aragoste freschissime. Vanno bene anche dei gamberoni sempre freschissimi, 3 per commensale.
Fatevi estrarre dal vostro pescivendolo la carne della coda dell'aragosta.
Una volta a casa, lavatela in acqua molto fredda, tagliatela poi con un coltello molto affilato in modo da ottenere dei medaglioni che immergerete in una bacinella di acqua ben ghiacciata.
Conservate in frigorifero per almeno mezzora.
Nel frattempo montate leggermente a neve la panna e incorporatela con delicatezza alla maionese, al ketchup e alla salsa di rafano.
Versate la crema ottenuta sul piatto di portata, adagiateci sopra i medaglioni di aragosta ben scolati e asciugati. Servite subito decorando il piatto a vostro piacimento.
