Porri al vapore e salmone affumicato

Pulite i porri, togliete il verde e usate solo la parte bianca che taglierete in modo da ottenere 2 o 3 cilindretti (dipende dalla grandezza del porro). Adagiateli sulla griglia di una pentola a vapore e cuoceteli finché saranno diventati teneri (potrete accertarvene bucandole con uno stecchino) ma ancora interi. Fateli raffreddare, incideteli per il lungo e adagiate nell' incavo il salmone tagliato a striscioline.

Servite con una vinaigrette al limone ottenuta mescolando l'olio con il limone ed il sale. Decorate con del prezzemolo tritato.