Ricetta
Polpo grigliato con salsa di limone - Octopodi tis latholemono
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Di solito in alcune isole greche i polpi vengono appesi e quasi seccati al sole prima di essere grigliati; ne risulta un sapore intenso (forse più difficile al gusto comune) ed una consistenza che permette di assaporare pienamente il sapore delle carni
Fate surgelare i polpi per 5-6 giorni e poi scongelateli: fateli bollire in acqua salata per una ventina di minuti e lasciateli raffreddare nella loro acqua.
Separate i tentacoli e grigliateli interi su una piastra arroventata rigirandoli di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme .
Tagliateli a tocchetti di un paio di centimetri e serviteli conditi con la salsa "latholemono" ottenuta amalgamando tutti i suoi ingredienti e scaldandoli brevemente a bagno maria.
