Ricetta
Insalata di grano saraceno e quinoa con tonno e pomodorini
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L' insalata di grano saraceno e quinoa con tonno e pomodorini è un piatto fresco e salutare ideale da servire d'estate. Potete aggiungere altre verdure a vostro piacimentio; io ho usato gli ingredienti che avevo in casa. Nei supermercati trovate una vasta scelta di prodotti a base di quinoa unita ad altri cereali come il riso ed il grano saraceno. Io ho usato il mix di cereali e quinoa con grano saraceno della Barilla. E per un sapore più "limonoso" provate ad aggiungere, oltre alla buccia grattugiata del limone, alcuni pezzetti della sua polpa.
Lessate il grano di saraceno e la quinoa in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolateli bene e fateli raffreddare. In una insalatiera unite i pomodorini tagliati a metà, i capperi, il tonno con il suo olio, le acciughe, la feta e conditeli con l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, la buccia di limone e un pizzico di sale. Fateli insaporire per circa mezzora mescolando di tanto in tanto. Assaggiate e, se necessario, aggiungete dell' altro sale. Trasferite il grano saraceno e la quinoa nell' insalatiera, amalgamateli bene con gli altri ingredienti, deecorate con le foglioline di basilico e servite subito.
