Ricetta
Fiambre
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Il fiambre, un antipasto tipico del Guatemala, viene preparato soprattutto nel giorno dei morti. La tradizione vuole, che i componenti della famiglia si ritrovino il giorno prima di questa festa per iniziare a preparare e tagliare i vari ingredienti da inserire in questa ricchissima insalata a base di pollo, insaccati vari, formaggi, sottaceti, uova e verdura di vario genere.
Nella ricetta che vi propongo sono stati omessi ingredienti introvabili da noi. Dovete prevedere un grande recipente che possa contenerla tutta.
Le verdure ed il condimento
Dopo avere ben lessato le verdure, scolatele bene, tenendo da parte un po' della loro acqua di cottura. Tagliatele come indicato e conservatele nel frigorifero.
In una padella fate bollire l'aceto con mezzo bicchiere dell' acqua delle verdure, con il timo e con l'alloro. Fuori dal fuoco agiiungete l'olio extravergine di oliva e aggiungete il sale e il pepe a vostro piacimento. Fate raffreddare e versate questa marinata, dopo averla scolata dalle erbe aromatiche, sulle verdure e tenete da parte.
Le carni
Tagliatele come indicato e conservatele nel frigorifero.
I formaggi
Tagliateli a cubetti come indicato e teneteli da parte.
Montaggio del fiambre
Mescolate le carni ed il pesce con le verdure e trasferiteli in una grande insalatiera disponendole per prime. Proseguite coi formaggi, le uova, le olive, le cipolline, gli asparagi, i peperoncini dolci ed infine coi ravanelli ed il vostro fiambre è pronto!
