Ricetta
Fagottini della Cornovaglia - Cornish Pasties
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Le cornish pasties, piatto tipico della Cornovaglia era ed è ancora la colazione al sacco per pescatori, minatori e contadini. Se non trovate la rutabaga conosciuta anche come navone o rapa svedese potete sostituirla con lo stesso quantitativo di patate dolci o carote.
Per prima cosa preparate la pasta mettendo la farina in una ciotola, aggiungendo poi il burro tagliato a pezzetti e il sale.
Mescolate bene con le mani in modo che il burro e la farina si amalgamino bene formando come delle briciole di pane. A questo punto aggiungete l'acqua, circa 2 cucchiai e, con l'aiuto di una spatola di metallo, impastate accuratamente il tutto. Dovrete ottenere una pasta abbastanza soda. Fatene una palla e lasciatela riposare in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente per almeno mezzora.
Passato questo tempo, trasferitela su di un piano infarinato, dividetela in quattro pezzi che stenderete all'altezza di 1/2 cm con l'aiuto di un mattarello. Dovrete ottenere 4 cerchi del diametro di circa 16/18 cm nel cui centro metterete qualche cucchiaiata del ripieno di carne, cipolla, rutabaga e patate che avete precedentemente mescolato in una ciotola e condito a vostro piacimento con sale e pepe.
Bagnate con un po' d'acqua i bordi della pasta e uniteli in modo da formare una mezzaluna. Con una forchetta schiacciateli bene in modo che siano perfettamente sigillati. Adagiate le pasties su una teglia, spenellatele con un rosso d'uovo sbattuto e fatele cuocere a 190° per circa 40 minuti il tempo necessario affinchè si cuociano e dorino bene. Sono ottime mangiate sia calde che fredde
